CY3079 Şarap Mayası. Beyaz üzümler (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Misket vb) fermentasyonlarında önerilir. Düşük sıcaklıklarda dahi (15ºC) dengeli, yavaş fermantasyon sağlar. Yeterli maya besini takviyesiyle yüksek alkol toleransı, düşük uçar asit ve H2S (Hidrojen sülfür) üretimi sağlar. Meşe-fermante Chardonnay ve sur-lie olgunlaştırmasında şiddetle önerilir. Fermantasyon sonunda çabuk otolize olarak, tereyağı, çiçek ve ananas aromaları vurguladığı gözlenmiştir.
Dozaj: 20-30 gr/100 lt Chardonnay, PinLalvin ot Blanc, Chardonel S. cerevisiae • cerevisiae Isolated by the Bureau Interprofessional des Vins de Bo Devamını Göster