Lalvin D47 Saccharomyces Cerevisiae maya. Kırmızı, beyaz ve roselerde kullanılmakla birlikte özelikle beyaz fermentasyonları için kuvvetle önerilir (Chardonnay vb). Gövdeli ve fıçı fermentasyonuna (barrel fermented) bırakılan beyazlar için idealdir. Fermentasyonu çabuk başlatması (kısa duragan-lag fazı) ve düzenli fermentasyon akışı ile bilinir. İdeal fermentayon sıcaklıkları 15-20ºC arasıdır. 25ºC ye kadar çok olumlu sonuç verir.