Özellikle yüksek alkollü kırmızı şarap fermantasyonlarında düşük uçar asit üretimiyle, ve yüksek fenolik bileşen ekstraksiyonuyla öne çıkan bir mayadır. 'Killer factor' dediğimiz rekabetçi DNA'ya sahiptir. Rose şarap üretiminde de yoğunlukla kullanılır.
Devamını Göster