IOC BE FRESH, taze meyve aromaları belirgin, ferah ve dengeli kırmızı şarapların üretimi için seçilmiş aktif kuru şarap mayasıdır. Özellikle olgun üzümlerde meyvemsi karakterin ve aromatik canlılığın öne çıkmasını destekler.
Taze kırmızı ve siyah meyve notalarının gelişimine katkıda bulunurken üzüm çeşidinin karakterini korumaya yardımcı olur. Üzümde bulunan malik asidin korunmasını destekleyerek damakta ferahlık sağlar.
Mayadan kaynaklanan SO₂ üretimi yok denecek kadar azdır. Çok düşük etanal üretimi, şarap yapımında sülfitlerin kontrollü yönetimini destekler. İstenmeyen kükürtlü kokuların oluşumuna yatkınlığı düşüktür, kırmızı şaraplarda temiz, taze ve meyvemsi aromaların öne çıkmasını destekler. Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere ve Shiraz gibi kırmızı üzüm çeşitlerinde, taze meyve aromalarının ve ferahlığın öne çıkarılmasının hedeflendiği şarapların üretimin Devamını Göster