Lamothe-Abiet L.A. Bayanus duran fermantasyonu yeniden başlatmaya yönelik aktif kuru şarap mayası
L.A. Bayanus, durmuş veya zorlanan alkollü fermantasyonları yeniden başlatmak için seçilmiş Saccharomyces cerevisiae mayasıdır. Hızlı tutunması ve alkol direnci sayesinde mevcut alkol oranı %15'e kadar olan ortamda yeniden başlatma amacıyla kullanılabilir; genel alkol üretim kapasitesi %17'dir.
Öne çıkanlar:
• Duran fermantasyonların yeniden başlatılmasına özel seçim
• Yüksek alkol bulunan ortamda güçlü tutunma
• Fermantasyon sırasında SO₂ tüketimi
• Zorlu koşullarda yüksek fermentatif kapasite
Duran fermantasyon uygulaması yalnız maya eklemekten ibaret değildir. Şarabın uçucu asit, serbest/toplam SO₂, sıcaklık, besin durumu ve kalan şeker değerleri kontrol edilmeli; maya kontrollü bir starter kültürle alkole alıştırılmalıdır.
5 g, 25 g, 100 g ve 250 g seçenekleri üreticinin 500 g'lık orij Devamını Göster