Potasyum Metabisülfit (PMS):
Potasyum Metabisülfit (PMS) Potasyum Pirosülfit olarakta bilinen,Potasyum Metabisülfit (PMS), şarap gibi fermente içkilerde, aşılanacak mayanın faaliyetini kolaylaştırmak, istenmeyen maya ve mikroorganizmaları durdurmak, bitmiş şaraplarda stabilizasyonu sağlamak ve oksidasyonu önlemek için sıkça kullanılır. Potasyum Metabisülfit (PMS), aynı zamanda antioksidan özelliği nedeniyle gıdalarda koruyucu olarak ve gıda ekipmanları sterilizasyonunda katkı maddesi olarak görev alır. Beyaz ve toz renkte olan Potasyum Metabisülfit (PMS) suda kolay çözünür bir maddedir.