Bahçeden Kadehe: Evde Meyve Şarabı Yapımı Rehberi

Evde kendi içeceğini üretmek, doğanın bize sunduğu taze meyveleri bambaşka bir lezzete dönüştürmek son dönemin en keyifli hobilerinden biri. Hele ki bahçenizde kendi yetiştirdiğiniz meyveleriniz varsa veya pazarda tam mevsiminde yakaladığınız kütür kütür elmalar, mis kokulu çilekler gözünüze çarptıysa, harika bir macera sizi bekliyor demektir.

Peki, evde meyve şarabı yapmak zor mu? Kesinlikle hayır! Vinomarket’in Bahçem Meyve Şarabı Yapım Seti sayesinde, ihtiyacınız olan tüm teknik bileşenler (maya, maya besini, enzim, fermantasyon durdurucu ve durultma ajanları) tek bir kutuda geliyor. Size sadece meyveyi seçip şekeri eklemek kalıyor.

Gelin, blog yazımızla adım adım bu keyifli süreci inceleyelim.

Meyve Şarabı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Bu serüvende başarılı olmak için malzemelerimizin kalitesi ve temizliği çok önemli. İşte ihtiyacınız olan temel liste:

• Bahçem Meyve Şarabı Yapım Seti: Kutu içerisinden maya, maya besini, enzim, durultma ajanları ve stabilizör çıkıyor.
• Meyve ve Şeker: Seçtiğiniz tarife göre taze meyve ve toz şeker.
• Ekipmanlar: Vinomarket'ten edinebileceğiniz 23 litrelik plastik fermantasyon kovası, hava kilidi ve şarabı şişelerken işinizi çok kolaylaştıracak Easy Drainer Şişe Süzme Rafı.
• Şişeleme İçin: Kaliteli mantarlar (örneğin Vinomarket'te bulabileceğiniz DIAM serisi mantarlar) ve çift kollu mantarlama aleti.

Adım Adım Meyve Şarabı Nasıl Yapılır?

BAŞLARKEN

Kova, kapak, hava kilidi, kaşık, süzgeç ve şişeleri kullanmadan önce iyice temizleyip dezenfekte edin.

Aşağıdaki reçetelerden birini seçin.

BİRİNCİ GÜN

​1. Adım: Meyveleri yıkayıp ince ince kesin (5 mm). Yumuşak meyve ise ezin, çekirdekleri ezmemeye özen gösterin.

​2. Adım: 10 lt kaynar suyu plastik kovaya alın. Reçetede belirtilen miktar şekeri ekleyin, karıştırın. Meyvenizi ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak (1 no’lu) Pektolitik Enzimi ekleyip karıştırın ve 3 saat bekletin.

​3. Adım: Karışımı içme suyu ile 23 litreye tamamlayın.

​4. Adım: Karışım 30 °C’nin altına inince sırasıyla (2 no’lu) Vitastart Maya Besini, (3 no’lu) Maya ve (4 no’lu) Sitrik Asit paketlerini ekleyip karıştırın.

​5. Adım: Kapağı sıkıca kapatın, hava kilidine kaynatılıp soğutulmuş su koyun ve hava kilidini takın.

İKİNCİ GÜN

​6. Adım: (5) no’lu Bentonit paketini yarım su bardağı içme suyunda topaksız hâle getirip kovaya ekleyin ve karıştırın.

İLK HAFTA

İlk 5 gün, yüzeye çıkan meyveleri temiz bir kaşıkla günde 1 kez sıvının altına bastırın. İşlemden sonra kapağı hemen kapatın, hava kilidindeki su azaldıysa tamamlayın.

FERMANTASYON BİTTİĞİNDE

7. Adım: Genellikle oda sıcaklığında 2 hafta bekledikten sonra fermantasyon bitecektir. Yüzeyde köpürme olmadığından ve hava kilidinden kabarcık gelmediğinden emin olun. Gaz çıkışı veya köpürme varsa bir iki gün daha bekleyin. Şarabınızın fazla tatlı olmadığından emin olun. Bunun için en iyi yol hidrometre ile ölçmektir; hidrometredeki değer 1000 ya da altında olmalı. Şarabınız tadı şekerli ise veya hidrometre değeri 1000’in üzerinde ise 8. adıma geçmeyin, 1-2 gün daha bekleyip tekrar test edin.

​8. Adım: Fermantasyon kesin olarak bittiğinde, meyve posasını süzgeçten geçirip şarabı ayırın ve şaraba (6 no’lu) Fermstop ekleyin. İçinde karbondioksit kalmayana dek çalkalayın ya da temiz bir kaşıkla karıştırın.

​9. Adım: Hemen ardından (7 no’lu) Durultma A’yı ekleyin, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve 1 gün bekletin.

DURULTMA VE ŞİŞELEME

​10. Adım: Ertesi gün, (8 no’lu) Durultma B’yi ekleyin, 15 saniye (daha uzun değil) yavaşça karıştırın. Daha sonra yapacağınız tortu ayırmayı (sifon) kolay kılmak için, bir masanın üzerinde ağzı kapalı halde 5 gün süreyle beklemeye alın, kıpırdatmayın.

​11. Adım: Şarabınızı dibindeki tortusunu kıpırdatmadan sifonlayarak başka bir temiz kaba ayırın. Ayırma sonrası kabı sallayarak ya da karıştırarak kalan gazını iyice alın. Bu aşamada şarabınızı ağız tadınıza göre şeker ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Hava kilidi altında en az 3 gün bekletin

​12. Adım: Hava kilidinde gaz çıkışı veya hidrometrede ölçüm değeri değişikliği yoksa şişeleyip iyi kalite mantar ve çift kollu mantarlama aletimizle mantarlayın. Mantarları PMS ile dezenfekte etmeyi unutmayın.

Deneyebileceğiniz En Popüler Meyve Şarabı Tarifleri

Hangi meyveyle başlayacağına karar veremeyenler için setle tam uyumlu birkaç harika reçete bırakıyoruz:

• Elma Şarabı: 13 kg elma, 500 gr kırılmış kuşburnu ve 5 kg şeker.
• Vişne Şarabı: 8 kg vişne ve 6 kg şeker.
• Çilek Şarabı: 8 kg çilek ve 6 kg şeker.
• Nar Şarabı: 8 kg tanelenmiş nar ve 6 kg şeker.
• Erik Şarabı: 10 kg çekirdeksiz erik ve 6 kg şeker.

Kendi ellerinizle yaptığınız, buram buram meyve kokan şaraplarınızı sevdiklerinizle paylaşmanın keyfi paha biçilemez. İhtiyacınız olan tüm malzemeler ve çok daha fazlası için Vinomarket'i ziyaret etmeyi unutmayın.

Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!